口味：滑嫩鲜香
时间：2小时
原料肘子1000克。
调料葱末、姜末各5克，精盐、白糖、五香料各1小匙，淀粉2大匙，酱油3大匙，料酒4大匙，鲜汤适量，植物油200克（约耗75克）。
制作步骤
1肘子洗净，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2肘子皮朝上，放入加有五香料的卤锅中，煮至五成熟捞出。
3锅中加油烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，倒出余油，加入葱末、姜末、酱油、鲜汤、料酒及适量清水，烧至熟烂。
4加入精盐、味精，调一下色味，用淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上即成。