口味：软嫩鲜香
时间：25分钟
原料猪肉、土豆、茄子各200克，青椒50克。
调料葱末、姜末各5克，精盐、味精、料酒各1小匙，水淀粉、酱油、香油各2小匙，清汤70克，植物油500克（约耗30克）。
制作步骤
1将土豆、茄子分别洗净，去皮，切滚刀块；青椒切成菱形；猪肉切成薄片，下入沸水锅中焯水，捞出沥干水分。
2炒锅加油烧热，下入葱末、姜末爆香，放入肉片、料酒、酱油煸炒片刻，加入清汤、精盐烧开。
3用小火烧至八成熟，放入土豆、茄子、青椒，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。