口味：软嫩鲜香
时间：50分钟
原料羊杂300克，金针菇、蟹味菇各150克，油豆腐80克。
调料葱丝5克，陈皮10克，精盐适量，香料粉、胡椒粉各1/2大匙，花椒水、米醋各少许，高汤1000克。
制作步骤
1将羊杂洗净，用花椒水、米醋浸泡1小时，捞出用流水冲净，下入沸水锅中，加入香料粉焯透。
2将羊杂捞出，改刀切条；油豆腐切条；金针菇、蟹味菇择洗干净待用。
3锅中加入高汤烧沸，放入羊杂、金针菇、蟹味菇、油豆腐、胡椒粉、精盐，用大火烧沸。
4撇去浮沫，再转小火煮至羊杂软烂，出锅装碗，撒入葱丝即可。