口味：咸香甜酸
时间：45分钟
原料羊肉末300克，茄子2条，鸡蛋2个，淀粉、面粉各适量。
调料葱末、姜末各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒水少许，酱油2小匙，植物油1500克（约耗50克）。
制作步骤
1羊肉末中加入酱油、精盐、味精、葱末、姜末、花椒水、料酒等搅匀上劲，调成肉馅。
2面粉中加入鸡蛋液和适量清水调成糊；茄子切夹刀片，在内侧撒上淀粉，填入肉馅。
3炒锅烧热，倒入植物油至六成热时，将茄夹粘上面粉糊，放到油锅中炸制成形，捞出。
4等油温升至七成热时，下入茄夹炸至金黄色，捞出装盘即可。