口味：清香鲜咸
时间：30分钟
原料猪五花肉300克，鸡蛋3个，面粉适量。
调料葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、花椒盐、料酒、酱油、水淀粉、植物油各适量。
准备工作
1碗中磕入2个鸡蛋，加入精盐、水淀粉搅打均匀成鸡蛋液。
2锅置火上烧热，刷上植物油，倒入少许蛋液摊成薄蛋皮。
3剩下的鸡蛋磕入另一个碗里，加入面粉搅成面粉糊。
4猪肉去筋膜、洗净，擦净水分，先切成黄豆大小的粒，再剁成蓉，放入大碗中，加入葱花、姜末、适量清水搅匀。
5加入精盐、味精、五香粉、酱油、料酒搅匀上劲成馅料。
制作步骤
1鸡蛋皮一切两半，铺在案板上，均匀地抹上少许面粉糊，在蛋皮的一端放上馅料，卷起成蛋卷，用面粉糊封口。
2锅中加油烧至五成热，放入蛋卷炸至金黄色，捞出沥油。
3将蛋卷斜切成小段，码放在盘内，随带花椒盐上桌即可。