口味：咸鲜清香
时间：40分钟
原料羊腿肉500克，干蕨菜150克，鸡蛋1个。
调料葱末、姜末各5克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒、水淀粉、酱油、香油各适量，鸡汤150克，植物油500克。
准备工作
1干蕨菜用冷水浸泡至软，放在大碗里，上屉用大火蒸10分钟，取出晾凉。
2攥干蕨菜中的水分，切成4厘米长的小段。
3羊腿肉剔去筋膜，洗净，顺切成细丝，放入碗中，加入少许精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉码味上浆。
制作步骤
1锅中加入植物油烧至五成热，先下入羊**滑油至变色。
2再放入蕨菜段冲炸一下，一起捞出沥油。
3原锅留底油烧热，下入葱末、姜末爆出香味，放入羊**和蕨菜段。
4加入鸡汤、精盐、酱油、味精炒匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。