口味：滑嫩鲜香
时间：25分钟
原料猪里脊250克，黄瓜片50克，蛋清1个。
调料葱花、蒜片、姜末各少许，精盐、鸡精各1/2小匙，白糖1小匙，料酒1大匙，淀粉、香油各适量，熟猪油750克（约耗50克）。
制作步骤
1猪肉切成柳叶形薄片，加入精盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆，下入四成热油锅中，滑透沥油。
2取小碗，加入适量精盐、鸡精、白糖、淀粉、清水，调制成芡汁备用。
3锅加油烧热，用葱花、蒜片、姜末炝锅，烹料酒，下入黄瓜片、肉片、芡汁炒匀，淋香油即可。